Xanthan Gum нунтаг Хүнсний зэрэглэлийн Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт:

Ксантан бохь буюу ксантан хүчил гэгддэг полимер полисахарид нь гельний маш сайн шинж чанар, тогтвортой байдлын үүднээс хүнс, эм, гоо сайхны болон бусад үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.

Энд ксантан бохины физик, химийн шинж чанаруудын талаар товч танилцуулъя.

Гадаад төрх ба уусах чадвар: Ксантан бохь нь цагаанаас цагаан өнгөтэй нунтаг бодис юм. Энэ нь усанд маш сайн уусах чадвартай бөгөөд наалдамхай уусмал үүсгэдэг.

Гель шинж чанар: Ксантан бохь нь зохих концентраци болон рН-ийн нөхцөлд тогтвортой гель бүтэц үүсгэдэг. Гель үүссэний дараа ксантан бохь гель нь зуурамтгай чанар, уян хатан чанар, тогтвортой байдлыг хангадаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, бүтцийг сайжруулж, эмульс, суспензийг тогтворжуулдаг.

РН-ийн тогтвортой байдал: Ксантан бохь нь ердийн рН-ийн хязгаарт (рН 2-12) сайн тогтвортой байдлыг харуулдаг бөгөөд доройтол, гель эвдрэлд өртөмтгий байдаггүй.

Температурын тогтвортой байдал: Ксантан бохь нь тодорхой температурын хязгаарт сайн тогтвортой байдлыг харуулдаг. Ерөнхийдөө 50-100 хэмийн температурт ксантан бохьны гүйцэтгэлд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй.

Исэлдэлт: Ксантан бохь нь исэлдэлтийн тогтвортой байдал сайтай бөгөөд исэлдэлтийн урвал болон чөлөөт радикалуудын гэмтэлд өртөмтгий биш.

Хүнд металлын ион ба ксантан бохь хоорондын харилцан үйлчлэл: Ксантан бохь нь янз бүрийн ионуудтай нарийн төвөгтэй урвалд орж болно. Тодруулбал, аммонийн ион, кальцийн ион, литийн ион зэрэг металлын ионууд нь ксантан бохьтой харилцан үйлчилж, түүний гүйцэтгэл, тогтвортой байдалд нөлөөлдөг.

Давсны хүлцэл: Ксантан бохь нь давсны уусмалын өндөр концентрацийг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд гель эвдэрч, хур тунадас үүсгэдэггүй.

Ерөнхийдөө ксантан бохь нь тогтвортой байдал, гель, уусах чадвар сайтай бөгөөд янз бүрийн салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Физик болон химийн шинж чанар нь ксантан бохь нь жүүс, гель хоол, тос, эмийн капсул, нүдний дусаалга, гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэх мэт олон бүтээгдэхүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Xanthan Gum хэрхэн ажилладаг вэ?

Ксантан бохь нь янз бүрийн хоол хүнс, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь Xanthomonas campestris хэмээх бактерийн тодорхой омгийн нүүрс усыг исгэхээс үүсдэг. Ксантан бохины үйл ажиллагааны механизм нь түүний өвөрмөц молекулын бүтэцтэй байдаг. Энэ нь бусад чихрийн хажуугийн гинжээр дамжин бие биетэйгээ холбогдсон чихрийн молекулуудын (гол төлөв глюкоз) урт гинжээс бүрдэнэ. Энэ бүтэц нь устай харилцан үйлчилж, наалдамхай уусмал эсвэл гель үүсгэх боломжийг олгодог.

Ксантан бохь нь шингэнд тархах үед чийгшүүлж, орооцолдсон урт гинжний сүлжээ үүсгэдэг. Энэ сүлжээ нь шингэний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Зузаан эсвэл зуурамтгай чанар нь ашигласан ксантан бохьны агууламжаас хамаарна. Ксантан бохь өтгөрүүлэх үйлчилгээ нь ус хадгалах, салахаас сэргийлдэгтэй холбоотой юм. Энэ нь усны молекулуудыг барьж, шингэн дэх өтгөн, өтгөн бүтэцтэй тогтвортой гель бүтэц үүсгэдэг. Энэ шинж чанар нь соус, амтлагч, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт хамгийн тохиромжтой бүтэц, амтыг шаарддаг хэрэглээнд ялангуяа ашигтай байдаг.

Ксантан бохь нь өтгөрүүлэх үйлчилгээнээс гадна тогтворжуулах үйлчилгээтэй. Энэ нь орц найрлагыг тунгаах, ялгахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний жигд, нэгэн төрлийн байдлыг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь эмульс, суспенз, хөөс зэргийг тогтворжуулж, бүтээгдэхүүний урт хугацааны тогтвортой байдлыг хангана. Нэмж дурдахад ксантан бохь нь псевдопластик шинж чанартай бөгөөд хутгах, шахах гэх мэт зүсэх хүчний нөлөөгөөр сийрэгждэг гэсэн үг юм. Энэ шинж чанар нь бүтээгдэхүүнийг амрах үед хүссэн тууштай байдлыг хадгалахын зэрэгцээ амархан тараах эсвэл урсгах боломжийг олгодог. Ерөнхийдөө ксантан бохь нь уусмал дахь гурван хэмжээст матрицыг бий болгоход оршино. Энэ нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлж, тогтворжуулж, хүссэн бүтэцтэй шинж чанарыг өгдөг.

Кошерийн мэдэгдэл:

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Кошер стандартын дагуу баталгаажсан болохыг бид үүгээр баталгаажуулж байна.