Цардуултай чихрийн амилаза -HTAA50L-Шингэн Өндөр температурт альфа-амилаза халуунд тэсвэртэй альфа амилаза
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Чиг үүрэг
Альфа-амилаза нь биохимийн хэд хэдэн урвалд гол үүрэг гүйцэтгэдэг фермент юм. α-амилазагийн үүргийн талаар товч танилцуулга энд байна.
1. Цардуул задаргаа: Альфа-амилаза нь хоол боловсруулах тогтолцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь цардуулыг декстрин, мальтоз зэрэг жижиг полисахаридын молекул болгон задалдаг. Энэ задрал нь бие махбодид цардуулын энергийг шингээж, ашиглахад тусалдаг.
2. Паста хийх: Гоймон хийхэд альфа-амилаза нь зуурсан гурилыг сайжруулагч болгон ашигладаг. Үүний үүрэг нь гурил дахь цардуулын молекулуудыг задалж, цардуулыг желатинжуулах чадварыг суллах явдал юм. Энэ нь зуурсан гурилын наалдамхай, бат бөх чанарыг сайжруулж, гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг (талх, жигнэмэг гэх мэт) хөвсгөр, уян хатан болгодог.
3. Шар айрагны үйлдвэрлэл: Альфа-амилаза нь шар айрагны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Шар айраг исгэх явцад соёолж хэрэглэх үед альфа-амилаза нь цардуулыг исгэх боломжтой сахар, тухайлбал мальтоз болгон задалдаг. Ийм маягаар мөөгөнцөр нь эдгээр сахарыг исгэж архи үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.
4.Хүнсний боловсруулалт: Альфа-амилаза нь хүнсний үйлдвэрлэлд мөн өргөн хэрэглэгддэг. Үйрмэг талх, төмсний чипс, жигнэмэг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, амтыг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад жигнэмэг, чихэр үйлдвэрлэхэд элсэн чихэр задрах, желатинжих процессыг дэмжиж, бүтээгдэхүүний амт, амтыг нэмэгдүүлдэг.
5.Угаалгын нунтаг үйлдвэрлэл: Альфа-амилаза нь угаалгын нунтаг үйлдвэрлэх явцад хувцаснаас цардуулын толбыг арилгахад ашиглагддаг. Энэ нь цардуулын молекулуудыг доройтуулж, усанд уусч, угааж арилдаг.
6. Целлюлоз, цаасны үйлдвэр: Альфа-амилаза нь целлюлоз, цаасны үйлдвэрт хэмжээс арилгагч болгон ашигладаг. Энэ нь целлюлозын материал дахь цардуулыг задалдаг бөгөөд ингэснээр целлюлозын толбыг арилгах, цаасны чанар, үзэмжийг сайжруулахад тусалдаг.
Өргөдөл
Альфа-амилаза нь хүн, амьтны хоол боловсруулах тогтолцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хоол боловсруулах фермент юм. Энэ нь үндсэндээ цардуул болон бусад нарийн төвөгтэй нүүрс усыг гидролиз болгоход ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг амархан шингээж, шингээхэд хялбар энгийн сахар болгон задалдаг. Төрөл бүрийн салбарт α-амилаза уусмалын үйл ажиллагаа, хэрэглээг доор харуулав.
1.Хүнсний үйлдвэр: Альфа-амилаза нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Гурилыг боловсруулах явцад цардуулын молекулуудыг задалж, зуурмагийг уян хатан, наалдамхай болгоход ашиглаж болно. Энэ нь мөн дарс үйлдвэрлэх, шар айраг исгэх явцад цардуулыг исгэх шаардлагатай элсэн чихэр болгон хувиргахад тусалдаг. Нэмж дурдахад α-амилаза нь бүтээгдэхүүнийг илүү сайн бүтэцтэй болгохын тулд цардуулын бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ашиглаж болно.
2.Тэжээлийн үйлдвэр: Мал аж ахуйд альфа-амилазаг малын тэжээлд нэмж, амьтны цардуулыг шингээх, шингээх чадварыг сайжруулдаг. Энэ нь тэжээлийн ашиглалтын үр ашгийг дээшлүүлж, малын өсөлт хөгжилтийг дэмждэг.
3.Биофармацевтикууд: Альфа-амилаза нь биофармацевтикийн салбарт бас хэрэглэгдэхүүнтэй. Үүнийг антибиотик, витамин, ферментийн эм зэрэг зарим чухал эмийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Альфа-амилазаг ашиглан тодорхой субстратыг хувиргаснаар эмийн гарц, цэвэршилтийг сайжруулж болно.
4. Нэхмэлийн үйлдвэр: Нэхмэлийн үйлдвэрт альфа-амилазаг даавууг урьдчилан боловсруулах процесст ашиглаж болно. Энэ нь даавуун дээрх цардуулын толбыг задалж цэвэрлэхэд хялбар, үр дүнтэй болгодог.
5.Байгаль орчныг хамгаалах: α-амилаза нь байгаль орчныг хамгаалах чиглэлээр мөн ашиглагддаг. Органик бодисыг задлах, зайлуулах зорилгоор цардуул агуулсан бохир ус, лагийг цэвэрлэхэд ашиглаж болно.
Холбоотой бүтээгдэхүүн:
Newgreen үйлдвэр нь дараахь ферментүүдийг нийлүүлдэг.
| Хүнсний бромелайн | Бромелайн ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний шүлтлэг протеаз | Шүлтлэг протеаз ≥ 200,000 у/г |
| Хүнсний чанартай папаин | Папаин ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний чанартай лакказ | Лакказ ≥ 10,000 у/л |
| Хүнсний хүчиллэг протеазын APRL төрөл | Хүчил протеаз ≥ 150,000 у/г |
| Хүнсний чанартай целлобиаз | Целлобиаз ≥1000 у/мл |
| Хүнсний декстран фермент | Декстраны фермент ≥ 25,000 у/мл |
| Хүнсний липаза | Липаза ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний саармаг протеаз | Саармаг протеаз ≥ 50,000 у/г |
| Хүнсний глютамин трансаминаз | Глутамин трансаминаза≥1000 у/г |
| Хүнсний пектин лиаз | Пектин лиаза ≥600 у/мл |
| Хүнсний пектиназа (шингэн 60К) | Пектиназа ≥ 60,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн каталаз | Каталаза ≥ 400,000 у/мл |
| Хүнсний глюкозын оксидаза | Глюкозын оксидаза ≥ 10,000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн альфа-амилаза (өндөр температурт тэсвэртэй) | Өндөр температур α-амилаза ≥ 150,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн альфа-амилаза (дунд температур) AAL төрөл | Дунд зэргийн температур альфа-амилаза ≥3000 у/мл |
| Хүнсний чанартай альфа-ацетиллактат декарбоксилаза | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Хүнсний чанартай β-амилаза (шингэн 700,000) | β-амилаза ≥ 700,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн β-глюканазын BGS төрөл | β-глюканаза ≥ 140,000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн протеаз (эндо-тайрах төрөл) | Протеаз (тайрах төрөл) ≥25u/ml |
| Хүнсний зэрэглэлийн ксиланаза XYS төрөл | Ксиланаза ≥ 280,000 у/г |
| Хүнсний ксиланаза (хүчил 60К) | Ксиланаза ≥ 60,000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн глюкозын амилаза GAL төрөл | Сахаржуулах фермент≥260,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн Pullulanase (шингэн 2000) | Пуллуланаз ≥2000 у/мл |
| Хүнсний чанартай целлюлаз | CMC≥ 11,000 у/г |
үйлдвэрийн орчин
багц, хүргэлт
тээвэрлэлт
