Юу вэСульфорафан?
Сульфорафан нь изотиоцианат бөгөөд ургамал дахь глюкозинолатыг мирозиназын ферментээр гидролиз хийх замаар олж авдаг. Энэ нь брокколи, байцаа, хойд дугуй лууван зэрэг загалмайт ургамалд элбэг байдаг. Энэ нь түгээмэл антиоксидант бөгөөд хүнсний ногоонд агуулагддаг хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй хамгийн үр дүнтэй ургамлын идэвхтэй бодис юм.
Сульфорафаны физик ба химийн шинж чанарууд
Физик шинж чанар
1. Гадаад төрх:
- Сульфорафан нь ихэвчлэн өнгөгүй, цайвар шар өнгийн талстлаг хатуу эсвэл тослог шингэн юм.
2. Уусах чадвар:
- Усанд уусах чадвар: Сульфорафан нь усанд уусах чадвар багатай.
- Органик уусгагчид уусах чадвар: Сульфорафан нь этанол, метанол, дихлорметан зэрэг органик уусгагчид сайн уусдаг.
3. Хайлах цэг:
- Сульфорафаны хайлах цэг нь 60-70 хэмийн хооронд хэлбэлздэг.
4. Буцлах цэг:
- Сульфорафаны буцалгах цэг нь ойролцоогоор 142°C (0.05 ммМУБ даралттай).
5. Нягт:
- Сульфорафаны нягт нь ойролцоогоор 1.3 г/см³ байна.
Химийн шинж чанар
1. Химийн бүтэц:
- Сульфорафаны химийн нэр нь 1-изотиоцианат-4-метилсульфонилбутан, молекулын томъёо нь C6H11NOS2, молекул жин нь 177.29 г/моль юм.
- Бүтэц нь изотиоцианатын (-N=C=S) бүлэг ба метилсульфонил (-SO2CH3) бүлгийг агуулдаг.
2. Тогтвортой байдал:
- Сульфорафан нь төвийг сахисан болон сул хүчиллэг нөхцөлд харьцангуй тогтвортой боловч хүчтэй хүчиллэг, шүлтлэг нөхцөлд амархан задардаг.
- Гэрэл, халуунд мэдрэмтгий, гэрэл, өндөр температурт удаан хугацаагаар өртөх нь түүний доройтлыг үүсгэдэг.
3. Реактив байдал:
- Сульфорафан нь химийн урвалын өндөр чадвартай бөгөөд төрөл бүрийн биологийн молекулуудтай урвалд ордог.
- Түүний изотиоцианатын бүлэг нь сульфгидрил (-SH) ба амин (-NH2) бүлгүүдтэй ковалент байдлаар нэгдэж тогтвортой нэмэлт бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.
4. Антиоксидант:
- Сульфорафан нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн исэлдэлтийн стрессийн гэмтлийг бууруулдаг.
5. Биологийн идэвхжил:
- Сульфорафан нь хорт хавдрын эсрэг, үрэвслийн эсрэг, хордлого тайлах, мэдрэл хамгаалах зэрэг олон төрлийн биологийн үйлчилгээтэй.
Эх сурвалжСульфорафан
Үндсэн эх сурвалжууд
1. Брокколи:
- Брокколи нахиа: Брокколи нахиа нь сульфорафаны хамгийн өндөр эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Брокколи нахиалдаг дахь сульфорафаны агууламж боловсорч гүйцсэн цэцэгт байцаанаас хэдэн арван дахин их байдаг нь судалгаагаар тогтоогджээ.
- Боловсорч гүйцсэн брокколи: Сульфорафаны агууламж брокколи нахиалдаг шиг өндөр биш ч боловсорч гүйцсэн брокколи нь сульфорафаны чухал эх үүсвэр хэвээр байна.
2. Цэцэгт байцаа:
- Цэцэгт байцаа нь мөн сульфорафан, ялангуяа түүний залуу найлзууруудаар баялаг загалмайт ургамал юм.
3. Байцаа:
- Байцаа, түүний дотор улаан, ногоон байцаа нь тодорхой хэмжээний сульфорафан агуулдаг.
4. Гич ногоон:
- Гичийн ногоонууд нь мөн сульфорафаны сайн эх сурвалж, ялангуяа тэдний залуу найлзуурууд юм.
5. Кале:
- Кале нь Сульфорафан агуулсан шим тэжээлээр баялаг загалмайт ургамал юм.
6. Улаан лууван:
- Улаан лууван болон түүний нахиалдаг нь мөн сульфорафан агуулдаг.
7. Бусад загалмайт ургамал:
- Брюссель нахиа, манжин, хятад байцаа гэх мэт бусад загалмайт ургамалд мөн тодорхой хэмжээний сульфорафан агуулагддаг.
Сульфорафан үүсгэх үйл явц
Сульфорафан нь эдгээр хүнсний ногоонд шууд байдаггүй, харин түүний урьдал хэлбэр болох глюкоз изотиоцианат (глюкорафанин) хэлбэрээр байдаг. Эдгээр ногоог хэрчиж, зажлах, хугалах үед эсийн хана хагарч, мирозиназа хэмээх фермент ялгардаг. Энэ фермент нь глюкозын изотиоцианатыг сульфорафан болгон хувиргадаг.
Сульфорафаны хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх зөвлөмж
1.Хүнсний соёолж: Брокколи нахиа гэх мэт соёолжны хэсгүүд нь сульфорафаны агууламж өндөртэй тул идэхийг сонгоорой.
2. Хөнгөн хоол хийх: Өндөр температур нь глюкозинозидазыг устгаж, сульфорафаны үйлдвэрлэлийг бууруулдаг тул хэт чанахаас зайлсхий. Зөөлөн уураар жигнэх нь илүү сайн хоол хийх арга юм.
3. Түүхий хоол: Загалмайт ургамлын гаралтай түүхий хүнс нь глюкозинолат ферментийг дээд зэргээр хадгалж, сульфорафаны үйлдвэрлэлийг дэмждэг.
4. Гич нэмэх: Хэрэв та хоол хийх шаардлагатай бол идэхээсээ өмнө бага зэрэг гич нэмж болно, учир нь гич нь сульфорафан үйлдвэрлэхэд тусалдаг глюкозинолат агуулдаг.
Ямар ашиг тустай вэСульфорафан?
Сульфорафан нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай тул сульфорафаны үндсэн үр нөлөө, ашиг тусыг энд харуулав.
1. Антиоксидант:
- Чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах: Сульфорафан нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стрессээс үүсэх эсийн гэмтлийг бууруулдаг хүчтэй антиоксидант шинж чанартай.
- Антиоксидант ферментийг идэвхжүүлнэ: Бие дэх глутатион пероксидаза, супероксид дисмутаза зэрэг антиоксидант ферментийн системийг идэвхжүүлснээр эсийн антиоксидант хүчин чадлыг нэмэгдүүлнэ.
2. Хорт хавдрын эсрэг:
- Хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарангуйлдаг: Сульфорафан нь хөхний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг олон төрлийн хорт хавдрын эсийн өсөлт, өсөлтийг саатуулдаг.
- Апоптозыг өдөөх: Хорт хавдрын эсийн апоптозыг (програмчлагдсан эсийн үхэл) өдөөх замаар хорт хавдрын эсийн амьд үлдэх түвшинг бууруулна.
- Хавдрын ангиогенезийг дарангуйлна: Хавдрын шинэ судас үүсэхээс сэргийлж, хавдрын шим тэжээлийн хангамжийг хязгаарлаж, улмаар хавдрын өсөлтийг саатуулна.
3. Үрэвслийн эсрэг:
- Үрэвслийн хариу урвалыг багасгах: Сульфорафан нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд үрэвслийн зуучлагчдын ялгаралтыг саатуулж, үрэвслийн хариу урвалыг бууруулдаг.
- Эдийг хамгаалах: Үрэвслийг багасгаснаар эдийг үрэвслийн улмаас гэмтэхээс хамгаална.
4. Хоргүйжүүлэх:
- Хордлого тайлах ферментийн үйлдвэрлэлийг дэмжих: Сульфорафан нь бие махбод дахь глутатион-S-трансфераза зэрэг хоргүйжүүлэх ферментийн системийг идэвхжүүлж, биеэс хортой бодис, хорт бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг.
- Элэгний үйл ажиллагааг сайжруулна: Элэгний хоргүйжүүлэх үйл ажиллагааг дэмжин элэгний эрүүл мэндийг хамгаална.
5. Мэдрэлийн хамгаалалт:
- Мэдрэлийн эсийг хамгаалах: Сульфорафан нь мэдрэлийг хамгаалах нөлөөтэй бөгөөд мэдрэлийн эсийг исэлдэлтийн стресс, үрэвслээс хамгаалах чадвартай.
- Мэдрэлийн доройтлын өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг: Сульфорафан нь Альцгеймерийн өвчин, Паркинсоны өвчин зэрэг мэдрэлийн доройтлын өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хөгжлийг удаашруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
6. Зүрх судасны эрүүл мэнд:
- ЦУСНЫ ДАРАЛТ БУУРУУЛАХ: Сульфорафан нь цусны даралтыг бууруулж, зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.
- Артериосклерозыг бууруулдаг: Антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлснээр сульфорафан нь судас хатуурлын эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны системийг хамгаална.
7. Бактерийн эсрэг ба вирусын эсрэг:
- Эмгэг төрүүлэгчийн дарангуйлал: Сульфорафан нь янз бүрийн эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлт, үржлийг саатуулдаг бактерийн эсрэг болон вирусын эсрэг үйлчилгээтэй.
- Дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулна: Дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулснаар биеийн халдвартай тэмцэх чадварыг сайжруулна.
Хэрэглээнүүд нь юу вэСульфорафан?
ХООЛНЫ НЭМЭЛТ:
1.Антиоксидант нэмэлтүүд: Сульфорафаныг ихэвчлэн чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, бие махбодид үзүүлэх исэлдэлтийн стрессийн хор хөнөөлийг бууруулахад туслах антиоксидант нэмэлтүүдэд хэрэглэдэг.
2. Хорт хавдрын эсрэг нэмэлт: Хорт хавдрын эсийн өсөлт, үржил шимийг саатуулж, биеийн хорт хавдраас сэргийлэх чадварыг нэмэгдүүлэх зорилгоор хорт хавдрын эсрэг нэмэлт тэжээлд хэрэглэнэ.
ФУНКЦИОНТ ХҮНС:
1. ЭРҮҮЛ ХҮНС: Сульфорафаныг эрүүл мэндэд тустай ундаа, тэжээлийн баар гэх мэт функциональ хоолонд нэмж эрүүл мэндэд нэмэлт ашиг тусаа өгөх боломжтой.
2.Ургамлын ханд: Загалмайт ургамлын ханд хэлбэрээр төрөл бүрийн эрүүл мэндийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэдэг.
АРЬС АРЧИЛГААНЫ БҮТЭЭГДЭХҮҮН:
1.Антиоксидант арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн: Сульфорафаныг антиоксидант арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, арьсны исэлдэлтийн гэмтлийг багасгахад тусалдаг.
2. Үрэвслийн эсрэг арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн: Үрэвслийн эсрэг арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг бөгөөд арьсны үрэвслийн хариу урвалыг бууруулж, арьсны эрүүл мэндийг хамгаалахад тусалдаг.
Таны сонирхож болох холбоотой асуултууд:
Ямар гаж нөлөө үзүүлдэгсульфорафан?
Сульфорафан бол брокколи, цэцэгт байцаа, байцаа, гич зэрэг ногоонд агуулагддаг байгалийн хүхрийн хүхрийн нэгдэл юм. Хэдийгээр сульфорафан нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай боловч зарим тохиолдолд зарим гаж нөлөө илэрч болно. Сульфорафангийн болзошгүй гаж нөлөө ба урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээнүүд нь дараах байдалтай байна.
1. Ходоод гэдэсний таагүй байдал:
- Гэдэс дүүрэх, хий үүсэх: Зарим хүмүүс сульфорафаныг өндөр тунгаар уусны дараа гэдэс дүүрэх, хий үүсэх шинж тэмдэг илэрч болно.
- Суулгалт: Сульфорафаныг өндөр тунгаар хэрэглэх нь ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүст суулгалт үүсгэдэг.
- Ходоодны өвдөлт ба дотор муухайрах: Зарим хүмүүс сульфорафаныг уусны дараа гэдэс нь өвдөж, дотор муухайрч болно.
2. Харшлын урвал:
- Арьсны хариу урвал: Цөөн тооны хүмүүс сульфорафанд харшлын урвал үзүүлж, загатнах, улаан тууралт, чонон хөрвөс хэлбэрээр илэрдэг.
- Амьсгалахад хүндрэлтэй: Ховор тохиолдолд сульфорафан нь амьсгалахад хэцүү, хоолой хавагнах зэрэг ноцтой харшлын урвал үүсгэдэг. Хэрэв эдгээр шинж тэмдэг илэрвэл эмчид яаралтай хандах хэрэгтэй.
3. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд үзүүлэх нөлөө:
- Бахлуур: Цовдлогт ургамал нь байгалийн бамбай булчирхайг дарангуйлах бодис (тиоцианат гэх мэт) агуулдаг. Удаан хугацаагаар их хэмжээгээр хэрэглэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж, бамбай булчирхай томроход хүргэдэг (бахлуур).
- Гипотиреодизм: Ховор тохиолдолд сульфорафаныг удаан хугацаагаар, их хэмжээгээр хэрэглэх нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтэнд нөлөөлж, гипотиреодизм үүсгэдэг.
4. Эмийн харилцан үйлчлэл:
- Антикоагулянтууд: Сульфорафан нь антикоагулянтуудын (варфарин гэх мэт) үр дүнд нөлөөлж, цус алдах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Бусад эмүүд: Сульфорафан нь бусад эмүүдтэй харилцан үйлчилж, бодисын солилцоо, үр нөлөөг нь бууруулдаг. Хэрэв эм ууж байхдаа Сульфорафан ууж байгаа бол эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Тэмдэглэл:
1. Дунд зэргийн хэрэглээ:
- Хяналтын тун: ХэдийгээрСульфорафанЭнэ нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай тул хэтрүүлэн хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд бага хэмжээгээр уух хэрэгтэй. Ерөнхийдөө өндөр тунгаар нэмэлт тэжээл хэрэглэхээс илүүтэй загалмайлсан ногооны хэрэглээгээр сульфорафан авахыг зөвлөж байна.
2. Хувь хүний ялгаа:
- Мэдрэмтгий хүмүүс: Зарим хүмүүс сульфорафанд илүү мэдрэмтгий, гаж нөлөө ихтэй байдаг. Энэ бүлгийн хүмүүс хоол хүнсэндээ онцгой анхаарал хандуулж, таагүй байдал үүсэх үед цаг тухайд нь тохируулга хийх хэрэгтэй.
3. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд:
- АНХААРУУЛГА ХЭРЭГЛЭХ: Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд Сульфорафаныг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд эмчийн зааврын дагуу хэрэглэх нь зүйтэй.
4. Архаг өвчтэй өвчтөнүүд:
- ЭМЧТЭЙ ЗӨВЛӨЛТ: Архаг эмгэгтэй (бамбай булчирхайн өвчин, элэгний өвчин, бөөрний өвчин гэх мэт) өвчтөнүүд аюулгүй байдлыг хангахын тулд Сульфорафаныг залгихын өмнө эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Би сульфорафаныг хэр удаан ууж чадах вэ?
Хоолны хэрэглээ: Загалмайлсан ногоогоор баялаг тэнцвэртэй хоолны нэг хэсэг болгон удаан хугацаагаар хэрэглэхэд аюулгүй.
Нэмэлт хэрэглээ: Ерөнхийдөө богино хугацаанд хэрэглэхэд аюулгүй; Урт хугацааны хэрэглээг эрүүл мэндийн мэргэжилтэн удирдан чиглүүлэх ёстой.
Хорт хавдар юу хийдэгсульфорафанурьдчилан сэргийлэх?
Сульфорафан нь олон төрлийн хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хөх, түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэс, уушиг, ходоод, давсаг, арьсны хорт хавдар зэрэг олон төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлж, дарангуйлдаг. Үүний үндсэн механизмд хорт хавдрын эсийн өсөлт, үржил шимийг саатуулах, апоптозыг өдөөх, хавдрын ангиогенезийг дарангуйлах, антиоксидант, үрэвслийн эсрэг болон хоргүйжүүлэх гэх мэт үйл ажиллагаа орно. Сульфорафанаар баялаг загалмайлсан ногоог хэрэглэснээр олон төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг үр дүнтэй бууруулах боломжтой.
Сульфорафан эстрогенийг нэмэгдүүлдэг үү?
Одоогийн судалгаагаар сульфорафан нь эстроген дааврын хоргүйжүүлэх, эстрогений солилцооны замыг зохицуулах, эстрогений рецепторыг дарангуйлах, эстрогений дохиололыг бууруулах зэрэг олон механизмаар эстрогений бодисын солилцоо, нөлөөнд нөлөөлж болохыг харуулж байна.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 9-р сарын 19
