• Ликопен гэж юу вэ?
ЛикопенЭнэ нь ургамлын гаралтай хоолонд агуулагддаг каротиноид бөгөөд мөн улаан пигмент юм. Энэ нь боловсорсон улаан ургамлын жимсэнд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд хүчтэй антиоксидант үйлчилгээтэй. Ялангуяа улаан лооль, лууван, тарвас, папайя, гуава зэрэгт элбэг байдаг. Үүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд пигмент болгон ашиглаж болохоос гадна антиоксидант эрүүл мэндийн хүнсний түүхий эд болгон ашигладаг.
• Физик ба химийн шинж чанарЛикопен
1. Химийн бүтэц
Химийн нэр: Ликопен
Молекулын томъёо: C40H56
Молекулын жин: 536.87 г/моль
Бүтэц: Ликопен нь хосолсон давхар холбоо бүхий урт гинж бүхий ханаагүй нүүрсустөрөгч юм. Энэ нь 11 коньюгат давхар холбоо, 2 коньюгат бус давхар холбооноос бүрдэх ба шугаман бүтэцтэй болно.
2. Физик шинж чанарууд
Гадаад төрх: Ликопен нь ихэвчлэн улаанаас гүн улаан хүртэл талст нунтаг юм.
Үнэр: Зөөлөн, өвөрмөц үнэртэй.
Хайлах цэг: Ликопен нь ойролцоогоор 172-175°C (342-347°F) хайлах цэгтэй.
Уусах чадвар:
Уусдаг: хлороформ, бензол, гексан зэрэг органик уусгагчид.
Усанд уусдаггүй.
Тогтвортой байдал: Ликопен нь гэрэл, дулаан, хүчилтөрөгч зэрэгт мэдрэмтгий тул түүнийг задлахад хүргэдэг. Энэ нь тусгаарлагдсан хэлбэрээс илүү байгалийн хүнсний матрицад илүү тогтвортой байдаг.
3. Химийн шинж чанар
Антиоксидант үйл ажиллагаа: Ликопен нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эс, эд эсийг исэлдэлтийн гэмтлээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай.
Изомержилт: Ликопен нь бүх транс болон янз бүрийн цис-изомер зэрэг хэд хэдэн изомер хэлбэрээр байж болно. Бүх транс хэлбэр нь шинэхэн улаан лоольд хамгийн тогтвортой бөгөөд давамгайлдаг бол cis-изомерууд нь илүү био хүртээмжтэй бөгөөд боловсруулах, хоол хийх явцад үүсдэг.
Реактив байдал:Ликопенханаагүй байдлын өндөр зэрэгтэй учир харьцангуй урвалд ордог. Энэ нь ялангуяа гэрэл, дулаан, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд исэлдэх, изомержих урвалд орж болно.
4. Спектрийн шинж чанарууд
Хэт ягаан туяаны туяаг шингээх чадвар: Ликопен нь хэт ягаан туяаны бүсэд хүчтэй шингэдэг бөгөөд хамгийн их шингээлтийн оргил нь 470-505 нм орчим байдаг бөгөөд энэ нь түүнд өвөрмөц улаан өнгийг өгдөг.
NMR спектроскопи: Ликопенийг цөмийн соронзон резонансын (NMR) спектроскопоор тодорхойлж болох бөгөөд энэ нь түүний молекулын бүтэц, устөрөгчийн атомуудын орчны талаар мэдээлэл өгдөг.
5. Дулааны шинж чанар
Дулааны доройтол: Ликопен нь өндөр температурт мэдрэмтгий байдаг бөгөөд энэ нь түүний доройтол, антиоксидант үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг. Энэ нь бага температурт, гэрэл, хүчилтөрөгч байхгүй үед илүү тогтвортой байдаг.
6. Кристаллографи
Кристал бүтэц: Ликопен нь талст бүтэц үүсгэдэг бөгөөд рентген кристаллографийн тусламжтайгаар молекулын нарийн зохион байгуулалтыг тодорхойлох боломжтой.
• Ямар ашиг тустай вэ?Ликопен?
1. Антиоксидант шинж чанар
- Чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг: Ликопен нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг тогтворгүй молекулууд нь исэлдэлтийн стресс үүсгэж, эсийг гэмтээдэг.
- Исэлдэлтийн гэмтлээс сэргийлнэ: Ликопен нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулснаар хөгшрөлт болон төрөл бүрийн өвчинд нөлөөлдөг ДНХ, уураг, өөх тосны исэлдэлтийн гэмтлээс сэргийлдэг.
2. Зүрх судасны эрүүл мэнд
- LDL холестриныг бууруулдаг: Ликопен нь ихэвчлэн "муу" холестерин гэж нэрлэгддэг бага нягтралтай липопротейн (LDL) холестерины түвшинг бууруулдаг нь батлагдсан.
- Цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулна: Ликопен нь цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, атеросклерозын (артерийн хатуурал) эрсдлийг бууруулдаг.
- Цусны даралтыг бууруулдаг: Зарим судалгаагаар ликопен нь цусны даралтыг бууруулж, зүрх судасны эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.
3. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх
- Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг: Ликопен нь түрүү булчирхай, хөх, уушиг, ходоодны хорт хавдар зэрэг хэд хэдэн төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
- Хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарангуйлдаг: Ликопен нь хорт хавдрын эсийн өсөлт, өсөлтийг саатуулж, хорт хавдрын эсүүдэд апоптозыг (програмчлагдсан эсийн үхэл) өдөөж чаддаг.
4. Арьсны эрүүл мэнд
- Хэт ягаан туяаны гэмтлээс хамгаална: Ликопен нь арьсыг хэт ягаан туяаны (хэт ягаан туяаны) туяанаас үүсэх гэмтлээс хамгаалж, наранд түлэгдэх, удаан хугацаагаар арьс гэмтэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Арьсны бүтцийг сайжруулна: Ликопенээр баялаг хоол хүнс тогтмол хэрэглэснээр арьсны бүтцийг сайжруулж, үрчлээг багасгана.
- Үрэвслийг багасгана: Ликопен нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул арьсны үрэвсэл, улайлтыг багасгахад тусалдаг.
5. Нүдний эрүүл мэнд
- Насжилттай холбоотой шар толбоны доройтлоос (AMD) хамгаална: Ликопен нь нүдийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалж, өндөр настнуудын хараа муудах гол шалтгаан болох насжилттай холбоотой толбоны доройтлын эрсдлийг бууруулдаг.
- Алсын харааг сайжруулна: Ликопен нь нүдний торлог бүрхэвч болон бусад хэсгийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалж, эрүүл алсын харааг хадгалахад тусалдаг.
6. Ясны эрүүл мэнд
- Ясны алдагдлыг бууруулдаг: Ликопен нь ясны шимэгдэлтийг (эвдрэлийг) бууруулж, ясны эрдэс нягтралыг нэмэгдүүлснээр ясны сийрэгжилт, хугарал үүсэхээс сэргийлдэг.
- Яс үүсэхийг дэмжинэ: Ликопен нь ясны шинэ эд эс үүсэхийг дэмжиж, ясны эрүүл мэндэд тустай.
7. Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй
- Үрэвслийг багасгана: Ликопен нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, хорт хавдар зэрэг янз бүрийн өвчинтэй холбоотой архаг үрэвслийг багасгахад тусалдаг хүчтэй үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Өвдөлтийг намдаана: Ликопен нь үрэвслийг бууруулснаар үе мөчний үрэвсэл зэрэг үрэвсэлтэй холбоотой өвдөлтийг намдаахад тусалдаг.
8. Мэдрэлийн эрүүл мэнд
- Мэдрэлийн доройтлын өвчнөөс хамгаална.ЛикопенАнтиоксидант шинж чанар нь тархины эсийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалж, Альцгеймер, Паркинсон зэрэг мэдрэлийн эсийн доройтлын эрсдлийг бууруулдаг.
- Танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулдаг: Зарим судалгаагаар ликопен нь ялангуяа өндөр настнуудын танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа, ой санамжийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна.
• Ямар программууд байдаг вэ?Ликопен?
1.Хүнс, ундааны үйлдвэр
Функциональ хоол хүнс, ундаа
- Баяжуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн: Ликопенийг үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, хөнгөн зууш зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмж, тэжээллэг чанарыг нь нэмэгдүүлдэг.
- Ундаа: Ликопенийг эрүүл мэндийн ундаа, смүүти, жүүс зэрэгт хэрэглэдэг бөгөөд антиоксидант үйлчилгээ үзүүлж, ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
Байгалийн хүнсний өнгө оруулагч
- Будагч бодис: Ликопенийг хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаанд байгалийн улаан эсвэл ягаан өнгийн будагч бодис болгон ашигладаг бөгөөд синтетик нэмэлтгүйгээр дур булаам өнгө өгдөг.
2. Хүнсний нэмэлтүүд
Антиоксидант нэмэлтүүд
- Капсул ба шахмал: Ликопен нь антиоксидантыг төвлөрсөн тунгаар хангахын тулд нэмэлт хэлбэрээр ихэвчлэн капсул эсвэл шахмал хэлбэрээр байдаг.
- Олон төрлийн амин дэм: Ликопен нь антиоксидант шинж чанарыг сайжруулж, эрүүл мэндийг дэмжих зорилгоор олон төрлийн амин дэмийн найрлагад багтдаг.
Зүрхний эрүүл мэндийн нэмэлтүүд
- Зүрх судасны үйл ажиллагааг дэмжих: Ликопены бэлдмэлүүд нь LDL холестеролыг бууруулж, цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулснаар зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих чадвартай тул худалдаалагддаг.
3. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн
Арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн
- Хөгшрөлтийн эсрэг тос: Ликопенийг антиоксидант үйлчилгээтэй тул хөгшрөлтийн эсрэг тос, серумд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нарийн үрчлээг багасгахад тусалдаг.
- Нарнаас хамгаалах тос: Ликопен нь нарнаас хамгаалах тос болон нарны дараах бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд арьсыг хэт ягаан туяанаас хамгаалах, үрэвслийг багасгах үйлчилгээтэй.
Үс арчилгааны бүтээгдэхүүн
- Шампунь ба ангижруулагч: Ликопен нь үсийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалах, хуйхны эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор үс арчилгааны бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
4. Эмийн үйлдвэр
Эмчилгээний бодисууд
- Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх: Ликопен нь хорт хавдраас, ялангуяа түрүү булчирхай, хөхний болон уушигны хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг судалдаг.
- Зүрх судасны эрүүл мэнд: Ликопен нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад ашиг тустайг нь судалдаг.
Орон нутгийн эмчилгээ
- Шархыг эдгээх: Ликопен нь шархны эдгэрэлтийг дэмжих, үрэвслийг багасгах зорилгоор сэдэвчилсэн найрлагад ашиглагддаг.
5. Газар тариалан, малын тэжээл
Амьтны тэжээл
- Тэжээлийн нэмэлт: Ликопенийг малын тэжээлд нэмж, антиоксидант хамгаалалтаар малын эрүүл мэнд, ашиг шимийг сайжруулдаг.
Ургамлын өсөлт
- Ургамлын нэмэлтүүд: Ликопен нь ургамлын исэлдэлтийн стрессээс хамгаалж өсөлт, эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
6. Биотехнологи ба судалгаа
Биомаркер судалгаа
- Өвчний биомаркер: Ликопенийг хорт хавдар, зүрх судасны өвчин зэрэг янз бүрийн өвчний биомаркер болох боломжийг судлах зорилгоор судалгаанд ашигладаг.
Хоол тэжээлийн судалгаа
- Эрүүл мэндийн ашиг тус:ЛикопенАнтиоксидант, үрэвслийн эсрэг, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ зэрэг эрүүл мэндийн ашиг тусыг нь сайтар судалж үздэг.
• Ликопены хүнсний эх үүсвэр
Хөхтөн амьтад ликопенийг бие даан нийлэгжүүлж чадахгүй тул хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс авах ёстой.Ликопенулаан лооль, тарвас, бэрсүүт жүрж, гуав зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд голчлон агуулагддаг. Улаан лооль дахь ликопенийн агууламж нь төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Өндөр боловсорч гүйцэх тусам ликопенийн агууламж өндөр байдаг. Шинэ боловсорсон улаан лооль дахь ликопенийн агууламж ерөнхийдөө 31-37 мг/кг байдаг. Түгээмэл хэрэглэдэг улаан лоолийн шүүс/соус дахь ликопенийн агууламж нь концентраци болон үйлдвэрлэлийн аргаас хамааран 93-290 мг/кг орчим байдаг. Ликопенийн агууламж өндөртэй бусад жимсэнд гуава (ойролцоогоор 52 мг/кг), тарвас (ойролцоогоор 45 мг/кг), бэрсүүт жүрж (ойролцоогоор 14,2 мг/кг) гэх мэт... Лууван, хулуу, чавга, хурга, тоор, манго, анар, усан үзэм болон бусад жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь бага хэмжээний ликопен (0.1-1.5 мг / кг) өгдөг.
Таны сонирхож болох холбоотой асуултууд:
♦ Ликопенийн сөрөг нөлөө юу вэ?
Ликопен нь ихэвчлэн хоол хүнсэнд байдаг хэмжээгээр хэрэглэвэл ихэнх хүмүүст аюулгүй гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч аливаа бодисын нэгэн адил энэ нь ялангуяа их тунгаар эсвэл нэмэлт тэжээл болгон хэрэглэхэд гаж нөлөө үзүүлдэг. Боломжит гаж нөлөө ба анхаарах зүйлс энд байна:
1. Ходоод гэдэсний замын асуудал
- Дотор муухайрах, бөөлжих: Ликопенийг өндөр тунгаар хэрэглэх нь зарим хүмүүст дотор муухайрах, бөөлжих шалтгаан болдог.
- Суулгалт: Хэт их уух нь суулгалт болон бусад хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг.
- Гэдэс дүүрэх, хий үүсэх: Зарим хүмүүс ликопенийг их хэмжээгээр хэрэглэх үед гэдэс дүүрч, хий үүсч болно.
2. Харшлын урвал
- Арьсны хариу урвал: Хэдий ховор тохиолддог боловч зарим хүмүүст тууралт, загатнах, чонон хөрвөс зэрэг харшлын урвал илэрч болно.
- Амьсгалын замын асуудал: Маш ховор тохиолдолдликопенамьсгалахад хэцүү, хоолой хавагнах зэрэг амьсгалын замын асуудал үүсгэж болно.
3. Эмийн эмийн харилцан үйлчлэл
Цусны даралт бууруулах эмүүд
- харилцан үйлчлэл: Ликопен нь цусны даралтын эмүүдтэй харилцан үйлчилж, үр нөлөөг нь сайжруулж, цусны даралт буурах (гипотензи) үүсгэдэг.
Антикоагулянтууд ба антиплателет эмүүд
- Харилцан нөлөөлөл: Ликопен нь бага зэргийн цус шингэрүүлэх нөлөөтэй тул цусны бүлэгнэлтийн эсрэг болон антиплателет эмийн нөлөөг сайжруулж, цус алдах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
4. Түрүү булчирхайн эрүүл мэнд
- Түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдэл: Ликопен нь түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулах чадвартайг нь судалдаг ч зарим судалгаагаар ликопенийн хэт өндөр түвшин нь эсрэгээр нөлөөлдөг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг батлахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.
5. Каротинодерми
- Арьсны өнгө өөрчлөгдөх: Ликопенийг маш их хэмжээгээр хэрэглэснээр арьс шар эсвэл улбар шар өнгөтэй болдог каротенодерми хэмээх өвчин үүсгэдэг. Энэ нөхцөл байдал нь хоргүй бөгөөд ликопины хэрэглээг бууруулснаар эргэж буцах боломжтой.
6. Жирэмслэлт ба хөхүүл
- Аюулгүй байдал: Хүнсний эх үүсвэрээс ликопенийг жирэмсэн болон хөхүүл үед аюулгүй гэж үздэг ч ликопены нэмэлтүүдийн аюулгүй байдлыг сайтар судлаагүй байна. Эдгээр хугацаанд ликопен бэлдмэл хэрэглэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.
7. Ерөнхий анхаарах зүйлс
Тэнцвэртэй хооллолт
- Дунд зэрэг: Ликопеныг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэх нь чухал. Зөвхөн нэмэлт тэжээлд найдах нь тэнцвэргүй байдал, болзошгүй сөрөг үр дагаварт хүргэдэг.
Эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчдээс зөвлөгөө аваарай
- Эмнэлгийн зөвлөгөө: Ямар нэгэн шинэ нэмэлт тэжээл хэрэглэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэй үргэлж зөвлөлд.
♦ Ликопенээс хэн зайлсхийх ёстой вэ?
Ликопен нь ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг ч зарим хүмүүс болгоомжтой байх эсвэл ликопен нэмэлтээс зайлсхийх хэрэгтэй. Эдгээрт харшилтай хүмүүс, тусгай эм хэрэглэдэг хүмүүс (цусны даралт, цус шингэлэх эм гэх мэт), жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, түрүү булчирхайн эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс, ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс, каротинодерми өвчтэй хүмүүс орно. Үргэлж шинэ нэмэлт тэжээл авахаасаа өмнө эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчээс зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна, ялангуяа таны эрүүл мэндийн байдал муу байгаа эсвэл бусад эм хэрэглэж байгаа бол.
♦ Би өдөр бүр ликопен ууж болох уу?
Та ерөнхийдөө ликопенийг өдөр бүр, ялангуяа улаан лооль, тарвас, ягаан бэрсүүт жүрж зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнээс авдаг бол хэрэглэж болно. Ликопены нэмэлтийг өдөр бүр ууж болно, гэхдээ санал болгож буй тунг дагаж мөрдөх, эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчээс зөвлөгөө авах нь чухал юм, ялангуяа таны эрүүл мэндийн байдал муу байгаа эсвэл бусад эм хэрэглэж байгаа бол. Ликопеныг өдөр бүр хэрэглэх нь антиоксидант хамгаалалт, зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулах, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай.
♦ Байналикопенбөөрөнд аюулгүй юу?
Ликопенийн антиоксидант шинж чанар нь бөөрний архаг өвчний (БХӨ) даамжрахад хувь нэмэр оруулдаг исэлдэлтийн стрессийг бууруулахад тусалдаг. Ликопен нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулснаар бөөрний эсийг гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг. Мөн архаг үрэвсэл нь бөөрний өвчнийг улам хүндрүүлдэг бас нэг хүчин зүйл юм. Ликопенийн үрэвслийн эсрэг шинж чанар нь үрэвслийг багасгахад тусалдаг ба бөөрний эрүүл мэндэд тустай.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 9-р сарын 24-ний хооронд
