Хүнсний зориулалтын өтгөрүүлэгч бага ацил/өндөр ацил геллан бохь CAS 71010-52-1 Геллан бохь

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт:

Геллан бохь (мөн геллан бохь гэж нэрлэдэг) нь нийтлэг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь бактерийн исгэх явцад үүссэн полисахаридаас гаргаж авсан коллоид бодис юм. Геллан бохь нь геллан бохь хэмээх бактерийн омогоос үүсдэг бөгөөд энэ нь геллан бохь үйлдвэрлэхийн тулд исгэх процесст ордог. Геллан бохьны давуу тал нь гель үүсэх өндөр шинж чанартай бөгөөд тогтвортой гель бүтцийг бий болгож чаддаг. Геллан бохь нь өндөр дулааны тогтвортой байдал, тогтвортой байдал, геллан бохь нь янз бүрийн температур, хүчил, шүлтийн нөхцөлд тогтвортой гель төлөвийг хадгалж чаддаг.

Геллан бохь нь буцах гель үүсгэх чадвар гэх мэт бусад онцлог шинж чанартай бөгөөд халаахад дахин уусдаг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн явцад ажиллахад хялбар болгодог. Түүнчлэн геллан бохь нь давсны эсэргүүцэл сайтай, ионы эсэргүүцэлтэй, удаан хадгалагддаг.

Хэрэглэх арга:

Геллан бохь хэрэглэхдээ ихэвчлэн халааж, хутгах замаар уусгаж, бусад найрлагатай холих шаардлагатай байдаг. Хэрэглэсэн геллан бохьны хэмжээ нь хүссэн гель хүч болон бэлтгэж буй хүнсний онцлогоос хамаарна.

Үл хөдлөх хөрөнгө:

Өндөр ацил ба бага ацил геллан бохь

Бүтэц: Бага ацилтай геллан нь хэврэг гэж тооцогддог бол өндөр ацилтай геллан илүү уян хатан байдаг. Энэ хоёрыг хослуулан яг хүссэн бүтэцтэй болгох боломжтой.

Гадаад төрх: Өндөр ацил Геллан тунгалаг, бага ацил Геллан тунгалаг.

Амт гаргах: Сайн, хоёр сортын хувьд.

Амны мэдрэмж: Аль аль нь амны хөндийн цэвэрхэн байдаг; бага ацил Геллан нь "цөцгий" гэж тодорхойлсон байдаг.

Хөлдөөх / гэсгээх тогтвортой: Өндөр ацил агуулсан геллан нь хөлдөх/гэсэхэд тогтвортой. Бага ацил Геллан нь тийм биш юм.

Syneresis (уйлах): Ерөнхийдөө тийм биш.

Хяргах: Шингэн гель гэж нэрлэгддэг хайчаар шингэрүүлсэн гель үүсгэдэг.

Хэрэглээ:

Геллан бохь нь хүнсний үйлдвэрт тогтворжуулагч, гель үүсгэгч, өтгөрүүлэгч бодис болгон өргөн хэрэглэгддэг. Цэлцэгнүүр, гельсэн чихэр, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн, нарийн боов, нарийн боовны ломбо, бяслаг, ундаа, соус зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, амт, бүтцийг сайжруулдаг функциональ бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Кошерийн мэдэгдэл:

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Кошер стандартын дагуу баталгаажсан болохыг бид үүгээр баталгаажуулж байна.