Хүнсний нэмэлт 99% танназын ферментийн нунтаг хүнсний зэрэг CAS 9025-71-2 танназын фермент
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Танназ бол фермент юм. Энэ нь хими, биологийн шинжлэх ухаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Танназын үндсэн физик, химийн шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.
1. Урвалын субстрат: Танназ нь голчлон таннины хүчил ба түүний деривативт үйлчилдэг. Энэ нь таннины хүчлийн молекулуудыг гидролиз болгож, дезокситанины хүчил, дегидрогентисын хүчил, нортанины хүчил зэрэг бага молекул жинтэй нэгдлүүд болгон задалдаг.
2. Урвалын нөхцөл: Танназын идэвхжилд температур, рН утга, таннины хүчлийн агууламж нөлөөлдөг. Тохиромжтой температур ба рН-ийн нөхцөлд танназ нь ферментийн оновчтой үйл ажиллагааг үзүүлж чаддаг. Ерөнхийдөө танназын ферментийн идэвхжил Цельсийн 50-55 хэм, рН 4-5 орчимд хамгийн өндөр байдаг.
3.Хэрэглэх талбар: Танназыг хүнс, шар айраг исгэх, нэхмэл, арьс шир болон бусад үйлдвэрүүдэд өргөнөөр ашигладаг. Цай, кофе, шар айраг, дарс болон бусад ундааны үйлдвэрлэлд таннины хүчлийг арилгах буюу багасгах, амт, амтыг сайжруулах зорилгоор ашиглаж болно. Үүнээс гадна танниназыг будагч бодис, арьс ширний бодис үйлдвэрлэх, түүнчлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Сүүлийн жилүүдэд танназ нь хүрээлэн буй орчны менежмент болон тэжээлийн нэмэлтүүдэд хэрэглэх талаар судалгаа, анхаарал хандуулж байна.
4. Ферментийн шинж чанар: Танназ нь гидролазын ангилалд хамаарна. Энэ нь таннины хүчлийн молекул дахь эфирийн холбоог гидролиз болгож, таннины хүчлийн гидролизат үүсгэдэг. Танназын каталитик урвал нь ихэвчлэн Михаэлис-Ментен кинетикийн дагуу явагддаг бөгөөд түүний ферментийн гидролизийн хурд нь субстратын концентрацтай пропорциональ байдаг. Нэмж дурдахад танназ нь тодорхой дулааны тогтвортой байдалтай байдаг бөгөөд тодорхой температурын хүрээнд тодорхой ферментийн үйл ажиллагааг хадгалж чаддаг.
Дүгнэж хэлэхэд танназ бол хими, биологийн шинжлэх ухаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг фермент юм. Энэ нь таннины хүчлийн молекулуудыг гидролизлэх чадвартай бөгөөд өргөн хүрээний хэрэглээтэй. Энэ нь хүнс, шар айраг исгэх, нэхмэл, арьс шир болон бусад үйлдвэрүүдэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Танназын идэвхжилд температур, рН-ийн утга, субстратын концентраци нөлөөлдөг бөгөөд түүний ферментийн шинж чанар нь ферментийн нийтлэг хуультай нийцдэг.
Чиг үүрэг
Танназ бол танназ гэж нэрлэгддэг фермент юм. Үүний гол үүрэг нь таннины хүчил ба түүний деривативыг бага молекул жинтэй бүтээгдэхүүн болгон гидролизжүүлэх явдал юм. Энэ ферментийн үйл ажиллагааг голчлон дараахь байдлаар илэрхийлдэг.
1. Гашуун таннин: Таннин нь ихэвчлэн хурц, гашуун амттай ургамалд агуулагддаг полифенолын нэгдлүүд юм. Цай, кофе, шар айраг, дарс болон бусад ундаа үйлдвэрлэхэд танниназыг таннины хүчлийг арилгах эсвэл багасгах, бүтээгдэхүүний амт, амтыг сайжруулахад ашиглаж болно.
2.Зарим хүнсний бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулах: Зарим хүнсний бүтээгдэхүүн дэх таннин нь уурагтай нийлж тунадас, үүлэрхэг бодис үүсгэдэг. Танназ нь энэхүү таннин-уургийн цогцолборыг задалж, хүнсний тогтвортой байдал, тунгалаг байдлыг сайжруулдаг.
3. Хоол боловсруулах, шингээлтийг дэмжинэ: Таннин нь хоол хүнсэнд агуулагдах уураг, эрдэс бодис зэрэг бусад шим тэжээлтэй нийлж, бие махбодид шингэж, шингээх чадварыг бууруулдаг. Танназын үүрэг нь таннины хүчлийг бага молекул жинтэй бүтээгдэхүүн болгон гидролизжүүлэх, бусад шим тэжээлтэй хослуулахыг багасгах, хоол хүнс дэх шим тэжээлийн бодисын ашиглалтын үр ашгийг дээшлүүлэх явдал юм.
4. Арьс ширний үйлдвэрлэлд хэрэглэх хэрэглээ: Нэхмэлийн болон арьс ширний үйлдвэрүүдэд танниныг будагч бодис, арьс ширний бэлдмэл үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Танназыг үлдэгдэл таннины хүчлийг задлах, хүрээлэн буй орчны нөлөөллийг бууруулахад ашиглаж болно.
Өргөдөл
Танназ нь таннины хүчлийн молекулуудыг гидролиз болгож, бага молекул жинтэй нэгдлүүд болгон задалдаг танназын фермент юм. Тиймээс дараахь салбаруудад олон хэрэглээтэй байдаг.
1.Хүнс боловсруулах үйлдвэр: Танназыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Цай, кофе, шар айраг, дарс болон бусад ундаа үйлдвэрлэхэд таннины хүчлийн агууламжийг бууруулж, амт, амтыг сайжруулахад ашиглаж болно. Нэмж дурдахад, жимсэнд агуулагдах танниныг арилгах, хадгалалтын бүтэц, амтыг сайжруулах зорилгоор хадгалалт үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.
2.Фермент бэлтгэх үйлдвэр: Танназыг ферментийн бэлдмэл үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг. Энэ нь нэхмэл, арьс ширний үйлдвэрт будах, арьс шир боловсруулах үйл явцад шингээх үйлчилгээтэй ферментийн бэлдмэл бэлтгэхэд ашиглаж болно.
3.Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл: Танниназыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, бүтцийг сайжруулахад ашиглаж болно. Энэ нь таннинтай холбоотой хур тунадас, эвгүй үнэрийг арилгах, бүтээгдэхүүний чанар, чанарыг сайжруулахад ашиглаж болно.
Биотехнологи: Танназ нь биотехнологийн зарим хэрэглээтэй байдаг. Энэ нь танниныг илрүүлэх, тодорхойлоход ашиглагдах ба хоол хүнс, ундааны таннины агууламж, ургамал дахь таннин бодисын солилцооны механизмыг судлахад ашиглаж болно.
Холбоотой бүтээгдэхүүн:
Newgreen үйлдвэр нь дараахь ферментүүдийг нийлүүлдэг.
| Хүнсний бромелайн | Бромелайн ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний шүлтлэг протеаз | Шүлтлэг протеаз ≥ 200,000 у/г |
| Хүнсний чанартай папаин | Папаин ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний чанартай лакказ | Лакказ ≥ 10,000 у/л |
| Хүнсний хүчиллэг протеазын APRL төрөл | Хүчил протеаз ≥ 150,000 у/г |
| Хүнсний чанартай целлобиаз | Целлобиаз ≥1000 у/мл |
| Хүнсний декстран фермент | Декстраны фермент ≥ 25,000 у/мл |
| Хүнсний липаза | Липаза ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний саармаг протеаз | Саармаг протеаз ≥ 50,000 у/г |
| Хүнсний глютамин трансаминаз | Глутамин трансаминаза≥1000 у/г |
| Хүнсний пектин лиаз | Пектин лиаза ≥600 у/мл |
| Хүнсний пектиназа (шингэн 60К) | Пектиназа ≥ 60,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн каталаз | Каталаза ≥ 400,000 у/мл |
| Хүнсний глюкозын оксидаза | Глюкозын оксидаза ≥ 10,000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн альфа-амилаза (өндөр температурт тэсвэртэй) | Өндөр температур α-амилаза ≥ 150,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн альфа-амилаза (дунд температур) AAL төрөл | Дунд зэргийн температур альфа-амилаза ≥3000 у/мл |
| Хүнсний чанартай альфа-ацетиллактат декарбоксилаза | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| Хүнсний чанартай β-амилаза (шингэн 700,000) | β-амилаза ≥ 700,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн β-глюканазын BGS төрөл | β-глюканаза ≥ 140,000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн протеаз (эндо-тайрах төрөл) | Протеаз (тайрах төрөл) ≥25u/ml |
| Хүнсний зэрэглэлийн ксиланаза XYS төрөл | Ксиланаза ≥ 280,000 у/г |
| Хүнсний ксиланаза (хүчил 60К) | Ксиланаза ≥ 60,000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн глюкозын амилаза GAL төрөл | Сахаржуулах фермент≥260,000 у/мл |
| Хүнсний зэрэглэлийн Pullulanase (шингэн 2000) | Пуллуланаз ≥2000 у/мл |
| Хүнсний чанартай целлюлаз | CMC≥ 11,000 у/г |
| Хүнсний чанартай целлюлаза (бүрэн бүрэлдэхүүн хэсэг 5000) | CMC≥5000 у/г |
| Хүнсний зэрэглэлийн шүлтлэг протеаз (өндөр идэвхжилтэй төвлөрсөн төрөл) | Шүлтлэг протеазын идэвхжил ≥ 450,000 у/г |
| Хүнсний глюкозын амилаза (хатуу 100,000) | Глюкозын амилаза идэвхжил ≥ 100,000 у/г |
| Хүнсний хүчиллэг протеаз (хатуу 50,000) | Хүчил протеазын идэвхжил ≥ 50,000 у/г |
| Хүнсний төвийг сахисан протеаз (өндөр идэвхжилтэй төвлөрсөн төрөл) | Саармаг протеазын идэвхжил ≥ 110,000 у/г |
үйлдвэрийн орчин
багц, хүргэлт
тээвэрлэлт
