Ааруул бохь үйлдвэрлэгч Newgreen Curdlan бохь нэмэлт
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Ааруул бохь нь усанд уусдаггүй глюкан юм. Күрдлан нь халаахад урвуу гель үүсгэдэг өвөрмөц шинж чанартай шинэ бичил биетний эсийн гаднах полисахарид юм. Курдлан бохь нь хүний биед шингэдэггүй, илчлэг үүсгэдэггүй маш аюулгүй полисахаридын нэмэлт юм. .
Бүтэц
Curdlan бүрэн молекулын томъёо нь C6H10O5, молекулын жин нь 44,000 ~ 100,000 орчим бөгөөд салаалсан бүтэцгүй. Түүний үндсэн бүтэц нь урт гинж юм.
Курдлан нь молекул хоорондын харилцан үйлчлэл ба устөрөгчийн холбооноос болж илүү нарийн төвөгтэй гуравдагч бүтэц үүсгэж болно.
Дүр
Curdlan суспензийг халаахад өнгөгүй, үнэргүй, үнэргүй гель үүсгэж болно. Халаахаас гадна халсаны дараа хөргөх, тогтоосон PH, сахарозын концентраци зэрэг бусад нөхцөл шаардагдана.
Гүйцэтгэлийн шинж чанар
Curdlan нь ус болон олон органик уусгагчид уусдаггүй.
Шуурхай, шоргоолжны хүчил, диметил сульфоксид, устөрөгчийн холбоог таслах чадвартай бодисын усан уусмалд уусдаг.
COA
| Эд зүйлс | Үзүүлэлтүүд | Үр дүн |
| Гадаад төрх | Цагаан нунтаг | Цагаан нунтаг |
| Шинжилгээ | 99% | Дамжуулах |
| Үнэр | Байхгүй | Байхгүй |
| Сул нягтрал (г/мл) | ≥0.2 | 0.26 |
| Хатаах үеийн алдагдал | ≤8.0% | 4.51% |
| Гал асаах үеийн үлдэгдэл | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Дундаж молекул жин | <1000 | 890 |
| Хүнд металл (Pb) | ≤1PPM | Дамжуулах |
| As | ≤0.5PPM | Дамжуулах |
| Hg | ≤1PPM | Дамжуулах |
| Бактерийн тоо | ≤1000cfu/г | Дамжуулах |
| Бүдүүн гэдэсний савханцар | ≤30MPN/100гр | Дамжуулах |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | ≤50cfu/г | Дамжуулах |
| Эмгэг төрүүлэгч бактери | Сөрөг | Сөрөг |
| Дүгнэлт | Тодорхойлолттой тохирно | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Функц
Хүнсний үйлдвэр
Curdlan нь хүнсний нэмэлт болон хүнсний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.
махан бүтээгдэхүүн
Ус шингээх түвшин нь 50 ~ 60 хэмд хамгийн их байдаг тул махан бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой. Мах боловсруулахдаа Curdlan нь хиам, хиамны ус хадгалах чадварыг сайжруулдаг. Гамбургерт 0.2 ~ 1% Curdlan нэмснээр чанаж болгосоны дараа зөөлөн, шүүслэг, өндөр бүтээмжтэй гамбургер бий болно. Үүнээс гадна, гамбургер, шарсан тахиа болон бусад гадаргуу дээр бүрсэн түүний хальс үүсэх, ашиглах, ингэснээр шарсан үйл явцад жингийн алдагдал буурсан байна.
гурилан бүтээгдэхүүн
Жигнэх хоолонд ааруултай бол бүтээгдэхүүний хэлбэр, чийгийг хадгалах боломжтой. Боловсруулалтын явцад энэ нь бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд боловсруулсны дараа чийгийг хадгалдаг.
зайрмаг
Аарц нь бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалах өндөр үзүүлэлттэй тул зайрмагны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.
бусад хоол хүнс
Curdlan нь хатаасан гүзээлзгэний зүсмэл, хатаасан зөгийн балны зүсмэл, цагаан хоолтон хиам гэх мэт амтат зуушанд өргөн хэрэглэгддэг ба функциональ хоол хүнс, эрүүл мэндийн хоолонд хэрэглэдэг. Ихэнх сүү боловсруулах пастеризацийн температур нь аарцанд тохиромжтой байдаг тул зарим сүүн бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.
Химийн үйлдвэр
Гоо сайхны салбарт аарцыг өтгөрүүлэгч, суспенз, тогтворжуулагч, чийгшүүлэгч, реологийн хувиргагч болгон ашигладаг.
Өргөдөл
Аарц бохь нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг ба гол төлөв тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, ус тогтоогч, хальс үүсгэгч, наалдамхай бодис болон бусад хоол сайжруулагч, махан хоол боловсруулах, гоймон, усан бүтээгдэхүүн, угсармал бүтээгдэхүүн гэх мэт. махан бүтээгдэхүүн боловсруулахад концентрацийг хэрэглэх нь чийгийг 0.1 ~ 1% -иар бууруулж, алдагдлыг бууруулж, амтыг сайжруулж, өөх тосыг багасгаж, гэсэлтийн тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь амтыг сайжруулах, ургацыг нэмэгдүүлэх, зардлыг бууруулах зорилгоор усны бүтээгдэхүүн дэх уургийн нунтагыг орлуулж болно.
Багц, хүргэлт
