Хятадаас хүнсний зэрэглэлийн хүнсний зэрэглэлийн төвийг сахисан протеаза ферментийн нунтаг хамгийн сайн үнээр нийлүүлдэг.
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Хүнсний саармаг протеазын танилцуулга
Хүнсний зэрэглэлийн саармаг протеаз нь рН-ийн төвийг сахисан эсвэл бараг төвийг сахисан орчинд идэвхтэй фермент бөгөөд уургийг гидролиз хийхэд голчлон ашигладаг. Энэ нь том молекул уургийг жижиг пептид, амин хүчлүүд болгон үр дүнтэй задалж чаддаг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэл болон бусад холбогдох салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
Гол онцлогууд:
1. Эх сурвалж: Төвийг сахисан протеазыг ихэвчлэн бичил биетэн (нян, мөөгөнцөр гэх мэт) эсвэл ургамлаас гаргаж авдаг бөгөөд аюулгүй, үр дүнтэй байдлыг хангахын тулд исгэх, цэвэршүүлэхэд ордог.
2. Үйл ажиллагааны нөхцөл: Төвийг сахисан рН-д (ихэвчлэн 6.0-7.5 хооронд) хамгийн оновчтой идэвхийг харуулдаг бөгөөд янз бүрийн хоол боловсруулах орчинд тохиромжтой.
3. Шар буурцагны соус ба амтлагч: Амин хүчлийн агууламжийг нэмэгдүүлэх, амтыг сайжруулах зорилгоор хэрэглэнэ.
4. Исгэсэн хоол: Исгэсэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн болон бусад исгэсэн хүнсний бүтэц, амтыг сайжруулна.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний төвийг сахисан протеаз нь хүнсний боловсруулалтанд олон үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хүнсний бүтэц, амт, тэжээллэг чанарыг үр дүнтэй сайжруулдаг. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлийн олон процесст зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
COA
| Эд зүйлс | Үзүүлэлтүүд | Үр дүн |
| Гадаад төрх | Цайвар шар өнгийн хатуу нунтаг чөлөөтэй урсдаг | Дагадаг |
| Үнэр | Исгэх үнэрийн өвөрмөц үнэр | Дагадаг |
| Торон Хэмжээ/Шигшүүр | NLT 98% 80 тороор дамжин | 100% |
| Ферментийн үйл ажиллагаа (Хүнсний саармаг протеаз) | 110000у/г
| Дагадаг |
| PH | 57 | 6.0 |
| Хатаах үеийн алдагдал | ＜5 ppm | Дагадаг |
| Pb | ＜3 ppm | Дагадаг |
| Нийт хавтангийн тоо | ＜50000 CFU/г | 13000CFU/г |
| E.Coli | Сөрөг | Дагадаг |
| Салмонелла | Сөрөг | Дагадаг |
| Уусдаггүй | ≤ 0.1% | Мэргэшсэн |
| Хадгалах | Агааргүй поли уутанд хийж, сэрүүн, хуурай газар хадгална | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Чиг үүрэг
Хүнсний зэрэглэлийн саармаг протеаз нь рН-ийн төвийг сахисан эсвэл бараг төвийг сахисан орчинд идэвхтэй фермент бөгөөд уургийг гидролиз хийхэд голчлон ашигладаг. Түүний онцлог шинж чанарууд нь:
1. Уургийн гидролиз: Энэ нь том уургийн молекулуудыг жижиг пептид, амин хүчлүүд болгон задалж, хоол боловсруулалт, шимэгдэлтийг сайжруулж, олон төрлийн хоол боловсруулахад тохиромжтой.
2. Амтыг сайжруулах: Уураг задалж, ялангуяа мах, сүүн бүтээгдэхүүнд илүү зөөлөн, зөөлөн болгох замаар хоол хүнсний бүтцийг сайжруулна.
3. Амтыг сайжруулах: Амтлагч болон шар буурцагны соус үйлдвэрлэхэд тохиромжтой, хоолны амтыг сайжруулах амин хүчил, жижиг пептидүүдийг ялгаруулна.
4. Исгэхэд хэрэглэх: Шар айраг исгэх, исгэх явцад уургийн задралыг дэмжиж, исгэх үр ашгийг дээшлүүлнэ.
5. Сүүний боловсруулалт: Бяслаг, тараг үйлдвэрлэхэд бүтэц, амтыг сайжруулж, сүүний уургийн коагуляцийг дэмждэг.
6. Ургамлын уураг боловсруулах: Ургамлын гаралтай хүнсний уургийн шингэц, шим тэжээлийн шимэгдэлтийг сайжруулна.
7. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийг сайжруулна: Хүүхдийн хоол болон функциональ хоолонд тохиромжтой уургийг гидролиз болгож шингэцийг нэмэгдүүлнэ.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний төвийг сахисан протеаз нь хүнсний боловсруулалтанд олон үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хүнсний бүтэц, амт, тэжээллэг чанарыг үр дүнтэй сайжруулдаг. Энэ нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн, шар айраг исгэх, амтлагч болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
Өргөдөл
Хүнсний саармаг протеазыг хэрэглэх
Хүнсний төвийг сахисан протеазыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.
1. Сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах:
Бяслагны үйлдвэрлэл: Бяслагны бүтэц, амтыг сайжруулах, сүүний уургийн коагуляцийг дэмжих зорилгоор ашигладаг.
Тараг: Тараг үйлдвэрлэхэд амт, тууштай байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
2. Мах боловсруулах:
Махыг зөөлрүүлэх: Үхэр, гахайн мах, тахианы мах зэргийг зөөлрүүлж, махны амтыг сайжруулж, илүү зөөлөн, зажлахад хялбар болгоно.
3. Ургамлын уураг боловсруулах:
Ургамлын гаралтай хүнс: Ургамлын уураг боловсруулахад уургийн шингэц, шимэгдэлтийг сайжруулж, амтыг сайжруулдаг.
4. Шар буурцагны соус ба амтлагч:
Амин хүчлийн ялгарал: Шар буурцагны соус болон бусад амтлагчийг үйлдвэрлэхэд хүчил протеаз нь уураг задалж, амин хүчлийг ялгаруулж, амтыг сайжруулдаг.
5. Исгэсэн хүнс:
Шар буурцагны исгэсэн бүтээгдэхүүн: Дүпү болон шар буурцгийн сүү үйлдвэрлэхэд бүтэц, амтыг сайжруулна.
6. Ундаа:
Функциональ ундаа: Зарим жүүс, ундаанд амт, амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлнэ.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний төвийг сахисан протеаз нь хүнсний үйлдвэрлэлийн олон салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангахын тулд бүтээгдэхүүний чанар, амт, амтыг үр дүнтэй сайжруулж чаддаг.
Багц, хүргэлт
