Хятадаас хүнсний зэрэглэлийн хүнсний зэрэглэлийн альфа глюкоамилаза ферментийн нунтагыг хамгийн сайн үнээр нийлүүлдэг.
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Хүнсний глюкоамилаза нь хүнсний үйлдвэрлэлд голчлон цардуулын гидролизд ашиглагддаг фермент юм. Энэ нь цардуулыг глюкоз, мальтоз зэрэг жижиг сахарын молекул болгон задалдаг бөгөөд ингэснээр хоолыг чихэрлэг болгож, амтыг сайжруулж, уусах чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Гол онцлогууд:
1. Эх сурвалж: Ихэвчлэн бичил биетэн (бактер, мөөгөнцөр гэх мэт) эсвэл ургамлаас гаралтай бөгөөд тэдгээрийн аюулгүй байдал, үр дүнтэй байдлыг хангах үүднээс исгэж, цэвэршүүлсэн байдаг.
2. Аюулгүй байдал: Хүнсний глюкоамилаза нь аюулгүй байдлын нарийн үнэлгээнд хамрагдсан, хүнсний нэмэлтийн холбогдох стандартад нийцсэн, хүний хэрэглээнд тохиромжтой.
3. Хэрэглэхээс сэргийлэх арга хэмжээ: Бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хэрэглэхдээ санал болгож буй тун болон ашиглалтын үзүүлэлтүүдийг баримтална.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний глюкоамилаза нь орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хүнсний амт, бүтэцийг үр дүнтэй сайжруулж, хоол боловсруулах олон процесст зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
COA
| Эд зүйлс | Үзүүлэлтүүд | Үр дүн |
| Гадаад төрх | Цайвар шар өнгийн хатуу нунтаг чөлөөтэй урсдаг | Дагадаг |
| Үнэр | Исгэх үнэрийн өвөрмөц үнэр | Дагадаг |
| Торон Хэмжээ/Шигшүүр | NLT 98% 80 тороор дамжин | 100% |
| Ферментийн үйл ажиллагаа (глюкоамилаза) | 10 0000у/г
| Дагадаг |
| PH | 57 | 6.0 |
| Хатаах үеийн алдагдал | ＜5 ppm | Дагадаг |
| Pb | ＜3 ppm | Дагадаг |
| Нийт хавтангийн тоо | ＜50000 CFU/г | 13000CFU/г |
| E.Coli | Сөрөг | Дагадаг |
| Салмонелла | Сөрөг | Дагадаг |
| Уусдаггүй | ≤ 0.1% | Мэргэшсэн |
| Хадгалах | Агааргүй поли уутанд хийж, сэрүүн, хуурай газар хадгална | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Чиг үүрэг
Хүнсний глюкоамилазын үйл ажиллагаа нь дараахь зүйлийг агуулна.
1. Цардуулын гидролиз: Цардуулыг глюкоз, мальтоз зэрэг жижиг сахарын молекул болгон задлах чадвартай. Энэ процесс нь хүнсний амтат чанар, уусах чадварыг нэмэгдүүлэхэд чухал ач холбогдолтой.
2. Исгэлтийн гүйцэтгэлийг сайжруулах: Жигнэх явцад глюкоамилаза нь зуурсан гурилын исгэх чадварыг сайжруулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нийлэгжүүлж, талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгодог.
3. Амтыг сайжруулах: Цардуулыг задлах замаар хоолны бүтэц, амтыг сайжруулж, илүү нарийн, жигд болгодог.
4. Чийгшүүлэх чадварыг нэмэгдүүлнэ: Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд глюкоамилаза нь чийгийг хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгах, хатахаас сэргийлдэг.
5. Сахаржуулалтыг дэмжих: Шар айраг исгэх, сироп үйлдвэрлэхэд глюкоамилаза нь сахаржуулах процессыг хурдасгаж, ургац, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
6. Амтыг сайжруулах: Цардуулыг задлах замаар илүү олон амтын бүрэлдэхүүн хэсгүүд ялгарч, хоолны ерөнхий амт нэмэгддэг.
7. Өргөн хэрэглээ: Талх, шар айраг, жүүс, чихэр гэх мэт төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад тохиромжтой, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний хэрэгцээг хангах боломжтой.
Товчхондоо, хүнсний глюкоамилаза нь бүтээгдэхүүний чанар, амтыг сайжруулахад тусалдаг хүнсний боловсруулалтанд олон үүрэг гүйцэтгэдэг.
Өргөдөл
Хүнсний глюкоамилаза нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.
1. Талх нарийн боовны үйлдвэр:
Талх, нарийн боов: Зуурмагийн исгэх чадварыг сайжруулах, талхны зөөлөн, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх, хадгалах хугацааг уртасгахад хэрэглэнэ.
Күүки ба бялуу: Амны амт, бүтэцийг сайжруулж, бүтээгдэхүүнийг илүү нарийн болгодог.
2. Ундааны үйлдвэрлэл:
Шүүс ба карбонатлаг ундаа: Амтлаг, амтыг нэмэгдүүлэх, уусах чадварыг сайжруулах зорилгоор хэрэглэдэг.
Шар айраг исгэх: Сахаржуулах явцад цардуулын хувиргалтыг дэмжиж, исгэх үр ашиг, спиртийн гарцыг сайжруулдаг.
3. Чихэр үйлдвэрлэл:
Сироп ба бохь: Сиропын зуурамтгай чанар, амтлаг чанарыг нэмэгдүүлэх, амт, бүтэцийг сайжруулахад ашигладаг.
4. Сүүн бүтээгдэхүүн:
Тараг, бяслаг: Зарим сүүн бүтээгдэхүүний найрлага, амтыг сайжруулахад тусалдаг.
5. Амтлагч ба сүмс:
Амтлагчийг өтгөрүүлж, амтыг сайжруулах зорилгоор хэрэглэдэг.
6. Хүүхдийн хоол:
Нярайн будаа болон бусад нэмэлт хоол хүнсний шингэцийг сайжруулж, шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг.
7. Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд:
Уусах чанар, шим тэжээлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхийн тулд функциональ хоол хүнс, тэжээлийн нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний глюкоамилаза нь хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах олон салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангахын тулд бүтээгдэхүүний чанар, амт, амтыг үр дүнтэй сайжруулж чаддаг.
Багц, хүргэлт
