Хятадаас хүнсний зэрэглэлийн амилаза фермент (дунд температур) бөөнөөр (дунд температурт) AAL төрлийн ферментийг хамгийн сайн үнээр нийлүүлдэг.
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Хүнсний зэрэглэлийн α-амилаза (дунд температур) AAL төрлийн танилцуулга
Хүнсний зэрэглэлийн α-амилаза (дунд температур) AAL төрлийн фермент нь хүнсний үйлдвэрлэлд тусгайлан ашиглагддаг. Энэ нь голчлон цардуулын гидролизийн урвалыг катализлахад ашиглагддаг. Энэ ферментийн талаархи зарим гол санаанууд энд байна:
1. Эх сурвалж
AAL төрлийн альфа-амилаза нь ихэвчлэн бактери, мөөгөнцөр зэрэг тусгай бичил биетнээс гаралтай бөгөөд хүнсний хэрэглээнд аюулгүй, үр дүнтэй байхын тулд исгэж, цэвэршүүлсний дараа гаргаж авдаг.
2. Онцлогууд
Дунд зэргийн температурын идэвхжил: AAL төрлийн α-амилаза нь дунд температурын нөхцөлд сайн идэвхжилтэй бөгөөд хоол боловсруулах төрөл бүрийн техникт тохиромжтой.
рН-ийн дасан зохицох чадвар: Төвийг сахисан эсвэл бага зэрэг хүчиллэг нөхцөлд ихэвчлэн хамгийн сайн ажилладаг, рН-ийн тодорхой хүрээ нь ферментийн эх үүсвэрээс хамаарч өөр өөр байдаг.
3. Аюулгүй байдал
Хүнсний зэрэглэлийн α-амилаза (дунд температур) AAL төрөл нь хүнсний нэмэлтүүдийн холбогдох стандартыг хангадаг. Энэ нь аюулгүй байдлын хатуу үнэлгээнд хамрагдсан бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний чанартай α-амилаза (дунд температур) AAL төрөл нь дунд зэргийн температурын нөхцөлд цардуулын гидролизийг үр дүнтэй хурдасгах өндөр үр ашигтай, аюулгүй фермент юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэл, шар айраг исгэх, тэжээлийн үйлдвэр болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
COA
| Эд зүйлс | Үзүүлэлтүүд | Үр дүн |
| Гадаад төрх | Цайвар шар өнгийн хатуу нунтаг чөлөөтэй урсдаг | Дагадаг |
| Үнэр | Исгэх үнэрийн өвөрмөц үнэр | Дагадаг |
| Торон Хэмжээ/Шигшүүр | NLT 98% 80 тороор дамжин | 100% |
| Ферментийн үйл ажиллагаа (α-амилаза (дунд температур)) | 3000 у/мл
| Дагадаг |
| PH | 57 | 6.0 |
| Хатаах үеийн алдагдал | ＜5 ppm | Дагадаг |
| Pb | ＜3 ppm | Дагадаг |
| Нийт хавтангийн тоо | ＜50000 CFU/г | 13000CFU/г |
| E.Coli | Сөрөг | Дагадаг |
| Салмонелла | Сөрөг | Дагадаг |
| Уусдаггүй | ≤ 0.1% | Мэргэшсэн |
| Хадгалах | Агааргүй поли уутанд хийж, сэрүүн, хуурай газар хадгална | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Функцүүд
Хүнсний зэрэглэлийн α-амилаза (дунд температур) AAL төрлийн үйл ажиллагаа
Хүнсний зэрэглэлийн альфа-амилаза (дунд температур) AAL төрөл нь хүнсний үйлдвэрлэлд олон чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, үүнд:
1. Цардуулын гидролиз
Катализ: AAL төрлийн α-амилаза нь цардуулын гидролизийг үр дүнтэй хурдасгаж, цардуулыг мальтоза, глюкоз болон бусад олигосахарид болгон задалдаг. Энэ процесс нь цардуулыг ашиглахад маш чухал юм.
2. Сахаржуулах үр ашгийг дээшлүүлнэ
Сахаржуулах үйл явц: Шар айраг исгэх, сахаржуулах процесст AAL төрлийн α-амилаза нь цардуулын сахаржуулах үр ашгийг сайжруулж, исгэх процессыг дэмжиж, архи болон бусад исгэсэн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
3. Хоолны бүтцийг сайжруулах
Зуурмагийг боловсруулах: Жигнэх явцад AAL альфа-амилаза хэрэглэх нь зуурсан гурилын уян хатан чанар, уян хатан чанарыг сайжруулж, бэлэн бүтээгдэхүүний амт, бүтэцийг сайжруулдаг.
4. Зуурамтгай чанарыг багасгах
Шингэн чанарыг сайжруулах: Зарим хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад AAL төрлийн α-амилаза нь цардуулын зутангийн зуурамтгай чанарыг бууруулж, боловсруулах явцад шингэнийг сайжруулдаг.
5. Тэжээлд хэрэглэнэ
Тэжээлийн нэмэлт: Малын тэжээлд AAL альфа-амилаза нэмэх нь тэжээлийн шингэцийг сайжруулж, малын өсөлтийг дэмждэг.
6. Дасан зохицох чадвартай
Дунд зэргийн температурын үйл ажиллагаа: Энэ нь дунд температурын нөхцөлд хамгийн сайн үйл ажиллагааг харуулдаг бөгөөд төрөл бүрийн хоол боловсруулах үйл явц, ялангуяа бага температурт боловсруулах орчинд тохиромжтой.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний чанартай α-амилаза (дунд температур) AAL төрөл нь олон салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь цардуулын ашиглалтын үр ашиг, хүнсний боловсруулалтын чанарыг үр дүнтэй сайжруулж чадна. Энэ нь хүнс, шар айраг исгэх, тэжээл болон бусад үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.
Өргөдөл
Хүнсний зэрэглэлийн α-амилаза (дунд температур) AAL төрлийн хэрэглээ
Хүнсний зэрэглэлийн α-амилаза (дунд температур) AAL төрөл нь дараахь зүйлийг багтаасан олон салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
1. Хүнсний боловсруулалт
Чихэр үйлдвэрлэл: Чихэр үйлдвэрлэх процесст AAL төрлийн альфа-амилаза нь цардуулыг исгэх элсэн чихэр болгон хувиргаж, бүтээгдэхүүний чихэрлэг байдал, амтыг сайжруулахад ашиглагддаг.
Талх, нарийн боов: Жигнэх явцад AAL альфа-амилаза нь зуурсан гурилын шингэн чанар, исгэх чадварыг сайжруулж, бэлэн бүтээгдэхүүний хэмжээ, бүтцийг сайжруулдаг.
2. Шар айрагны үйлдвэр
Шар айрагны үйлдвэрлэл: Шар айраг исгэхдээ AAL төрлийн альфа-амилаза нь цардуулыг исгэх элсэн чихэр болгон хувиргаж, исгэх үйл явцыг дэмжиж, архины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
Бусад исгэсэн ундаа: Сахаржуулах үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд бусад исгэсэн ундаа үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
3. Тэжээлийн үйлдвэр
Тэжээлийн нэмэлт: Малын тэжээл дэх AAL альфа-амилаза нь тэжээлийн шингэцийг сайжруулж, малын өсөлт, эрүүл мэндийг дэмждэг.
4. Биотүлш
Этанол үйлдвэрлэл: Биотүлшний үйлдвэрлэлд AAL төрлийн альфа-амилаза нь цардуулыг исгэх элсэн чихэр болгон хувиргаж биоэтанол үйлдвэрлэх түүхий эдээр хангадаг.
5. Бусад програмууд
Нэхмэл ба цаасны үйлдвэрлэл: Нэхмэл болон цаас үйлдвэрлэлийн салбарт AAL төрлийн альфа-амилаза нь цардуулын бүрээсийг арилгах, бүтээгдэхүүний чанар, боловсруулалтын үр ашгийг дээшлүүлэхэд ашиглагддаг.
Дүгнэж хэлье
Хүнсний чанартай α-амилаза (дунд температур) AAL төрөл нь өндөр үр ашигтай, дунд температурын нөхцөлд өргөн хэрэглэгддэг тул хоол боловсруулах, шар айраг исгэх, тэжээл, био түлш зэрэг олон салбарт чухал фермент болсон.
Багц, хүргэлт
